المقلقل(الحضرمي) [الأرشيف]

NAHLA

05-02-2002, 03:28 PM

المقادير
الكمية حسب العدد(المقادير التالية ل4أشخاص)
2/كيلو لحم (يفضل لحم الغنم)
بهارات[ملح ـ قرفة مطحونة ـ هيل مطحون]
1/بصل كبير
4/فص ثوم
2/حبة فلفل أخضر حار
2/ورقة غار جافة

الطريقة
1/يقطع اللحم إلى مربعات متوسطة(مع الإحتفاظ بالعظم بعد إخلاء اللحم منه)
2/يفرم البصل مع الثوم ويحمر في زيت قليل
3/نضع الفلفل مع الخليط السابق ثم نضع اللحم والعظم معه
نستمر في تقليبه لمدة عشر دقائق
4/نضع البهارات ونقلب جيداً لمدة عشر دقائق أخرى ونضيف ورق الغار معه
ملحوظة: في حال استخدام طنجرة الضغط نضع مقدار كأسين ماء
وفي حالة استخدام الطنجرة العادية يضاف الماء حسب الحاجة
ويقدم مع الرز الأبيض المرشوش بقليل من الهيل و الزعفران

وفاء الهاشمي

05-02-2002, 05:21 PM

ياسلام عليك يانحله
أيش هذا الطبخ أنا لما كنت في اليمن
كنت أذهب دائمآ حضرموت وأحب الأكلهــم
وخصوصآ المنتــــدي الحضرمي .

تسلموا ياأختي العزيزة

سرحان

06-02-2002, 08:03 PM

الاسم ليس له علاقة بنوع الطبخة

من اين اتى ذلك الاسم ( المقلقل)

وفاء الهاشمي

07-02-2002, 04:28 PM

وبعدين معاكم ياولآد عمي من هذا

ماتخلونا نتعلم الطبخ ولاتنسـوا
أننا بالغربــه .

إلأ صحيح يانحله أطبخها بالحلة
الضغط وإلا قلقلها بالزيت أحترت
بينك وبين سرحان .

:confused: